Salon alueen yritystapahtumat

Ideoita ammattikeittiöiden ympäristövaikutusten pienentämiseen klo 12.30-14.30

Webinaarin tavoitteena on avata ammattikeittiöiden toiminnan ympäristövaikutuksia sekä antaa uusia ideoita ja vinkkejä niiden pienentämiseen käytännössä. Esimerkkien avulla tuodaan työkaluja ruokalistasuunnitteluun, ruoan valmistusprosessin optimoimiseen sekä tiedolla johtamiseen käytännön työssä.

Kohderyhmä: julkisen ja yksityisen sektorin ruokapalvelun ammattilaiset, kuntien päättäjät ja muut asiasta kiinnostuneet
Aika: 15.6. klo 12.30-14.30
Paikka: zoom -webinaari. Webinaarilinkki toimitetaan ilmoittautuneille 15.6. aamulla.
Lisätietoja: Johanna Mattila, johanna.mattila@utu.fi, 040 565 8121, https://vs-lähiruoka.fi/

Ohjelma:

klo 12.30 Tervetuloa
Johanna Mattila, Turun yliopisto, Brahea-keskus

klo 12:40 Miten mitata ruoan tuotannon (koko ruokaketju) ympäristövaikutuksia?
Juha-Matti Katajajuuri, Luonnonvarakeskus

klo 13 Miten ruokapalvelujen tuottaja huomioi ruokalistoja suunnitellessaan ja elintarvikkeita hankkiessaan ruoan ilmastovaikutukset ja ruoan alkuperän?
Anu Sorvari-Happonen, Salon kaupunki

klo 13:20 Miten ruoan valmistuksen resurssitehokkuutta voidaan lisätä valmistavissa keittiöissä?
Jaana Levo, Pyltico Oy ja Mika Autiopelto FCG

Puheenvuorossa tuodaan esille erilaisia valmistusmenetelmiä, kuten Cook&Chill, kylmävalmistus ja suora kypsennys ja tarjoilu sekä arvioidaan näiden resurssitehokkuutta ja avataan keskuskeittiörakentamisen elinkaariajattelua sekä prosessilaitteiden hukkalämmön talteenottoa ja keskuskeittiön tulevaisuuden lämmitysmuotoja.

klo 13.40 Ruoan valmistusprosessin johtaminen tiedolla
Jaana Levo, Pyltico Oy ja Michael Rossing SAG Flowmedic:stä

Puheenvuorossa visioidaan sellaista lähitulevaisuutta, jossa tietoiset ruokailijat ohjaavat ruokaketjua ja – tuotantoa ilmastoystävällisempään ja terveellisempään suuntaan.

klo 14.15 Seminaarikokonaisuuden päätöskeskustelu
Jaana Levo, Pyltico Oy

Järjestäjät: Kuluttajat ruokaTalouden keskiössä -hanke ja Vastuullista proteiinia pöytään -hanke.




AIKA 15.6.2021 12:30 - 14:30
PAIKKA Webinaari
VIIMEINEN ILMOITTAUTUMISPÄIVÄMÄÄRÄ 13.6.2021
TILAISUUDEN TYYPPI Tilaisuus Yrityssalon järjestämänä


 


Yrityssalo Oy

Joensuunkatu 7
24100 SALO
puh. 044 778 2142
yrityssalo@yrityssalo.fi